L’estrella de la recepta és, sens dubte, l’api-rave, una hortalissa que millora les defenses i és bona per als sistemes digestiu i circulatori. El seu gust dolç i ametllat combina molt bé amb el de la pastanaga i la ceba, mentre que el romaní dona al plat una aroma molt especial. Gaudeix d’aquesta crema d’api-rave a la tardor!
LA RECEPTA [62] - Crema d'api-rave i pastanaga amb romaní
Ingredients:
5 pastanagues
1 api-rave (o colrave)
1 ceba
4 branques de romaní fresc
2 tasses de beguda d’ametlles
300 ml d’aigua mineral
Xips de kale
Sal
Vinagre de poma
Oli d’oliva verge extra
Elaboració:
1- Pela les verdures i talla-les a daus.
2- Sofregeix la ceba en una cullerada sopera d’oli d’oliva i quan estigui translúcida afegeix-hi l’api-rave, remena-ho i incorpora-hi les pastanagues.
3- egeix-hi l’aigua, les branques desfullades de romaní i un polsim de sal. Tapa-ho i deixa que bulli durant 10 minuts.
4- Afegeix-hi la beguda d’ametlles i tritura-ho fins a obtenir una crema. Condimenta la crema amb unes gotes de vinagre de poma, barreja-ho bé i decora-la amb xips de kale.
