La calçotada és un àpat col·lectiu amb amics o familiars que se celebra, millor a l’aire lliure, sempre a finals d’hivern entre gener i abril, coincidint amb l’època de màxima esplendor dels calçots.
Els calçots o ceballots són una varietat de cebes tendres, cebes poc bulboses i més suaus que es calcen a mesura que creixen, i que es mengen escalivats. Sobre l'origen del calçot hi ha diverses versions però la més coneguda és la que atribueix a en Xat de Benaiges, un camperol que va viure a Valls a la fi del segle XIX, la invenció d'aquest cultiu i la seva ingesta.
De Valls al món sencer:
La calçotada ha esdevingut una festa gastronòmica coneguda arreu de Catalunya. Els calçots es mengen habitualment durant els mesos de gener, febrer i març, es couen i es consumeixen acompanyats d'una salsa típica, la salvitxada o romesco.
La recepta que no falla: Pastís de calçots
• Ingredients:
- 15 o 20 calçots cuits, que ens hagin sobrat d'una calçotada.
- 6 ous
- 100ml de crema de llet
- Sal i pebre.
• Preparació:
1. Netegem bé els calçots, traient tot el que queda brut del foc
2. A trossets els posem en un bol amb els sis ous batuts una mica i la crema de llet i en fem puré amb la batedora.
3. Salpebrar al vostre gust.
4.Untem un motlle de silicona amb mantega fosa i s'hi aboca la barreja.
5. Al forn, al bany maria, a 200º, uns 35 minuts.
6. Ho refredem, traiem del motlle i posem al plat amb una cullerada de salsa de calçots. *recepta de nototsonpostres.cat
