Amb un sabor dolç i àcid a la vegada, la nespra té un seguit de propietats nutritives molt interessants i és una fruita típica de la temporada de primavera i principis d’estiu a la comarca. Originari de la Xina oriental, des d’on es va estendre al Japó, el seu arbre s’ha conreat de manera intensiva a Europa en els últims cinquanta anys i porta uns fruits amb un alt contingut en vitamina C i algunes del grup B. El component majoritari en pes de la nespra és l’aigua (86%), junt amb la fructosa i la glucosa, que ens aporten 47 kcal per cada 100 grams de fruita.
A més a més, la nespra és font de potassi i magnesi. El primer component és un mineral imprescindible per a la transmissió i generació de l’impuls nerviós i l’activitat muscular normal, i ajuda a evitar les rampes a les extremitats. El segon, per la seva banda, es relaciona amb el bon funcionament de l’intestí, els nervis i els músculs, millora la immunitat i té un lleu efecte laxant.
Les varietats de nespres amb la polpa de color més pronunciat són una important font de betacarotè, una substància amb molts efectes antioxidants: ens ajuden a preparar la pell per a les primeres exposicions al sol i contribueixen a reduir el risc de malalties degeneratives, cardiovasculars o, fins i tot, determinats càncers.
Dues varietats
Dins de les varietats de nespres més comercials, se’n diferencien dos tipus: el japonès i el xinès. La varietat japonesa té poques llavors, és de maduració primerenca i els seus fruits són de color taronja clar, tant la pell com la polpa. La varietat xinesa compta amb un major nombre de llavors, és un fruit més tardà i de color més fosc.
Què fem amb les nespres madures?
A l’hora d’anar a comprar i triar les nespres, aquestes han de ser senceres, sense olors ni sabors estranys. Tampoc no han de presentar zones gaire toves, encara que convé agafar-les madures i amb la carn ben acolorida, doncs les més verdes poden resultar indigestes.
La millora manera de consumir aquesta fruita és fresca i collida de fa poc. Tanmateix, si en tenim moltes de madures, es poden elaborar diverses postres com ara:
• Nespres amb vi: Primer de tot, deixa coure durant uns vint minuts el vi, el sucre, la canyella i l'anís estrellat. Després, afegiu-hi les nespres senceres sense pinyol i espereu deu minuts més.
• Confitura de nespres i taronja amb vainilla: Afegeix les nespres trossejades i sense pell en un cassó al foc amb sucre. Deixa-les coure a foc lent durant 45 minuts amb pell de taronja i unes branques de vainilla.
• Gelat de nespres: Tritura les nespres pelades i la llet condensada fins que quedi una crema ben fina. Reserva-les al congelador i decora el teu plat amb unes fulles de menta.
